ความแตกต่างระหว่างเดกซ์ทรินต้านทานและแป้งต้านทาน

เดกซ์ทรินต้านทานถูกแปรรูปจากแป้งข้าวโพดธรรมดาหรือแป้งข้าวสาลี กระบวนการนี้คือการย่อยสลายแป้งเป็นเดกซ์ทรินที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงสร้างพันธะไกลโคซิดิกป้องกันการย่อยในระหว่างกระบวนการรีพอลิเมอไรเซชัน ซึ่งจะทำให้เด็กซ์ทรินต้านทาน จากนั้นผ่านการแยก การทำให้บริสุทธิ์ และการกลั่น ได้ผลิตภัณฑ์เดกซ์ทรินที่มีความบริสุทธิ์สูง

ผลกระทบของเดกซ์ทรินที่ต้านทานนั้นคล้ายคลึงกับของแป้งต้านทาน ความแตกต่างคือแป้งต้านทานเป็นของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ในขณะที่เดกซ์ทรินที่ต้านทานนั้นเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ในแง่ของรสชาติ เดกซ์ทรินที่ต้านทานจะดีกว่าแป้งต้านทาน

และเด็กซ์ทรินที่ดื้อยาก็มีแคลอรีต่ำ (0.5kal/g～1.4kal/g), ทนความร้อน, ทนกรด, ทนแรงดัน, ทนต่อการแช่แข็ง, จัดเก็บง่าย และเติมลงในอาหารเนื่องจากใยอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ มากมายอาหารจะเพิ่ม