คือ Isovc Sodium และ Ascorbic Acid VC (vitamin C) A Concept

เป็นแนวคิดที่แตกต่างกันและมีความแตกต่างกันมาก

โซเดียมไอโซสคอร์เบต

นามแฝงจีน: โซเดียม D-isoascorbate; D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexenoic acid-4-lactone sodium; โซเดียม isovitamin; กรด D-isoascorbic; โซเดียม D-isoascorbate; โซเดียม erythritosate; โซเดียม isovitamin C; โซเดียม isovc;

เลขที่ CAS: 6381-77-7; 7378-23-6

EINECS เลขที่: 228-973-9

สูตรโมเลกุล: C6H7NaO6

น้ำหนักโมเลกุล: 198.1059

จุดหลอมเหลว: 154-164 ℃ (สลายตัว)

การใช้ผลิตภัณฑ์:

สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารน้ำยาฆ่าเชื้อและสี

Sodium D-isoascorbate เป็นสารช่วยในการต้านอนุมูลอิสระทางชีวภาพสารกันบูดและสารกันบูดสำหรับอาหาร สามารถป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งไนโตรซามีนในผลิตภัณฑ์ดองและกำจัดการเปลี่ยนสีกลิ่นและความขุ่นของอาหารและเครื่องดื่ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะผู้ช่วยกันบูดและสีสำหรับเนื้อปลาผักผลไม้ไวน์เครื่องดื่มและอาหารกระป๋อง ข้าวถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักและผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักด้วยจุลินทรีย์

โซเดียม D-isoascorbate เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถรักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติของอาหารยืดอายุการเก็บโดยปราศจากสารพิษและผลข้างเคียง ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผักผลไม้อาหารกระป๋องแยมเบียร์โซดาชาผลไม้น้ำผลไม้ไวน์ ฯลฯ

สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) หรือที่เรียกว่ากรดแอล - แอสคอร์บิกเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินซีในอาหารถูกดูดซึมโดยส่วนบนของลำไส้เล็กของมนุษย์ เมื่อดูดซึมแล้วจะกระจายไปตามโครงสร้างที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดในร่างกาย มีวิตามินซีประมาณ 1,500 มก. ในกลุ่มการเผาผลาญของวิตามินซีในผู้ใหญ่ปกติและจุดสูงสุดในการจัดเก็บคือวิตามินซี 3000 มก. ภายใต้สภาวะปกติวิตามินซีส่วนใหญ่จะถูกเผาผลาญเป็นกรดออกซาลิกหรือรวมกับกรดซัลฟิวริกเพื่อสร้างกรดแอสคอร์บิก -2- กรดซัลฟิวริกซึ่งถูกขับออกทางปัสสาวะ อีกส่วนหนึ่งสามารถขับออกทางปัสสาวะได้โดยตรง