เกลือโซเดียมกรดอะซิติก

โซเดียมอะซิเตตหรือที่เรียกว่าเกลือโซเดียมกรดอะซิติกเป็นสารประกอบเคมีอเนกประสงค์ที่มีการใช้งานที่หลากหลาย ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร สารบัฟเฟอร์ และในกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ

ส่งคำถาม

คำอธิบาย

ข้อมูลพื้นฐาน

sodium acetate 1 -

ชื่อสินค้า:โซเดียมอะซิเตตไตรไฮเดรต

ลักษณะที่ปรากฏ: คริสตัลโปร่งใสไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาว

หมายเลข CAS: 6131-90-4

MF: C2H3NaO2·3H2O

COA

รายการ	มาตรฐาน	ผลลัพธ์
เนื้อหา (สารแห้ง)	99.0-101.0%	99.77%
ความเป็นด่าง	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05%	<0.05%
ขาดทุนจากการอบแห้ง	36.0-41.0	40.27
ป.ล	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2 มก./กก	<2
การทดสอบโพแทสเซียม	ผ่านการทดสอบ	ผ่านการทดสอบ
บทสรุป	ผลิตภัณฑ์ข้างต้นเป็นไปตามมาตรฐานของ FCC VII

แอปพลิเคชัน

1. การเก็บรักษา

หน้าที่หลักประการหนึ่งของโซเดียมอะซิเตทในอาหารคือเป็นสารกันบูด มันถูกเติมลงในอาหารหลายชนิด รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป ชีส และผักกระป๋อง โซเดียมอะซิเตทช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสียและการปนเปื้อน ทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและคงตัวในการเก็บรักษา

2. การเพิ่มรสชาติ

โซเดียมอะซิเตตยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารหลายประเภท มีรสเค็มเล็กน้อยและเป็นกรด ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติโดยรวมของอาหารได้ โดยทั่วไปจะใช้ในอาหารขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดและป๊อปคอร์น เพื่อเพิ่มรสชาติและดึงดูดใจผู้บริโภคมากขึ้น นอกจากนี้ยังมักใช้ในเครื่องปรุงรสและซอสเพื่อเพิ่มความลึกและความเข้มข้นให้กับรสชาติ

3. ความคงตัวของค่า pH

สุดท้าย โซเดียมอะซิเตตถูกใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพของค่า pH ในการผลิตอาหาร เป็นสารบัฟเฟอร์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยรักษาระดับ pH ที่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ซึ่งอาจไม่เสถียรและเสี่ยงต่อแบคทีเรียหากระดับ pH ไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

การบรรจุและการจัดส่ง

sodium acetate 3