หน้าที่ของสตีวิโอไซด์

ผงผลึกสีขาวถึงเหลืองหรือเม็ดเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดในหญ้าหวาน ความหวานของมันคือ 300-400 เท่าของซูโครสค่าความร้อนอยู่ที่ 1/4 ของซูโครสเท่านั้นและรสชาติของมันใกล้เคียงกับซูโครสมาก เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนของสตีวิโอไซด์และรักษาข้อดีอื่น ๆ ของสตีวิโอไซด์ดั้งเดิมไว้ดังนั้นความหวานจึงไม่หายไปในปากง่ายๆ จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 196-198 ℃และมีความเสถียรในสารละลายที่เป็นกรดและด่าง (ph3-9) ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของอาหารได้ดีขึ้นและปรับปรุงคุณภาพและเกรดของผลิตภัณฑ์

การใช้ประโยชน์: สามารถแทนที่ซูโครสได้อย่างสมบูรณ์ด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าและรสชาติที่ดีกว่า มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์ดองอุตสาหกรรมเคมีรายวันยาและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพความปลอดภัยสูง สตีวิโอไซด์ถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีโดยผู้อยู่อาศัยในพื้นที่การผลิตดั้งเดิม (อเมริกาใต้ปารากวัยมาซิ ฯลฯ )

2. ค่าความร้อนต่ำ ใช้ทำอาหารและเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคเส้นเลือดอุดตัน

3. สตีวิโอไซด์ละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์ผสมกับซูโครสฟรุกโตสน้ำตาลไอโซเมอร์ไรซ์เป็นต้นจะมีรสชาติดีกว่า

4. สตีวิโอไซด์เป็นสารไม่หมักซึ่งมีความเสถียรและไม่เป็นโรคราน้ำค้างได้ง่าย การผลิตอาหารและเครื่องดื่มจะไม่เปลี่ยนแปลงและง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง การบริโภคในระยะยาวจะไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ

5. สตีวิโอไซด์มีรสชาติเหมือนซูโครสและมีลักษณะเย็นและหวานเป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้ทำอาหารรสขนม ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแก้ไขรสชาติได้อีกด้วย สามารถยับยั้งกลิ่นแปลก ๆ ของอาหารและยาบางชนิดและสามารถใช้ในร้านขายยาน้ำเชื่อมเม็ดเล็กและยาเม็ดแทนซูโครส นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับปรุงรสผลิตภัณฑ์ดองยาสีฟันเครื่องสำอางและบุหรี่

6. ต้นทุนของสตีวิโอไซด์มีเพียง 30-40% ของซูโครส

7. เสถียรภาพ ภายใต้สภาวะการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มปกติสตีวิโอไซด์ค่อนข้างคงที่ซึ่งเอื้อต่อการลดความหนืดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์