โพลีกลีเซอรอล โพลีริซิโนเอต E476 PGPR

Polyglycerol Polyricinoleate E476 (PGPR) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ส่งคำถาม

คำอธิบาย

คำอธิบาย

12 -

ชื่อสินค้า: Polyglycerol Polyricinoleate E476 (PGPR)

หมายเลข CAS : 29894-35-7

สูตรทางเคมี: C27H52O9

ใบรับรอง: ISO, โคเชอร์, ฮาลาล

กปปส.

รายการ	มาตรฐาน
ลักษณะที่ปรากฏ	ของเหลวหนืดสีเหลืองถึงน้ำตาล
เนื้อหา Di-, Tri- และ Tetraglycerols%	มากกว่าหรือเท่ากับ 75
Polyglycerols เท่ากับหรือสูงกว่าเนื้อหา Heptaglycerol%	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 10%
โลหะหนัก (เป็น Pb) (มก./กก.)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0

แอปพลิเคชัน

Polyglycerol Polyricinoleate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดอื่นๆ สารเติมแต่งประเภทนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเอสเทอริฟิเคชันของพอลิกลีเซอรอลกับกรดริซิโนเลอิกซึ่งได้มาจากน้ำมันละหุ่ง
Polyglycerol Polyricinoleate ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียรของช็อกโกแลตโดยช่วยกระจายน้ำมันและไขมันให้ทั่วถึงทั่วทั้งส่วนผสม สิ่งนี้นำไปสู่ช็อคโกแลตที่นุ่มนวลและมีครีมมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณเนยโกโก้ที่จำเป็นในกระบวนการผลิตซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตอีกด้วย
นอกเหนือจากการใช้ช็อกโกแลตแล้ว PGPR ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และน้ำสลัด