ไอโซมอลต์ (ไอโซมอลต์ทิทอล, พาลาทินทิทอล)

การประยุกต์ใช้ไอโซมอลต์ในขนมหวานแช่แข็งรวมถึงการลดแนวโน้มที่จะตกผลึกและปรับปรุงรสชาติ เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทำงานร่วมกับสารให้ความหวานและสารทำให้คงตัวอื่นๆ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมไร้น้ำตาลที่ทำด้วยไอโซมอลต์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีความหวานสม่ำเสมอเมื่อเข้าสู่ปาก โดยไม่มีความฝาดหรือความรู้สึกเทียม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถผสมกับสารทดแทนไขมันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเพื่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ แต่ยังคงมีรสชาติที่เข้มข้น